Статьи

Ароматизированное масло, настоянное на травах и специях, — это отличная заправка для салата, необычная вкусовая добавка или даже полноценное блюдо.

При изготовлении ароматизированного масла необходимо помнить очень важные правила:

- Хорошо промойте все ингредиенты и тщательно просушите. Лучше всего оставить сушиться травы и специи на всю ночь. Бактерии не размножаются в масле, но могут развиваться в воде, оставшейся на листочках и стебельках трав.

- Независимо от того, какие контейнеры или бутылки вы используете, помойте, продезинфицируйте и высушите каждый из них.
Когда вы приготовите ароматизированное масло, храните его в холодильнике. Срок годности такого продукта составляет 30 дней.

- Не используйте ароматизированное масло для жарки и фритюра. Частички трав и специй сгорят и дадут неприятный вкус и запах блюду.
Перед тем, как использовать масло, достаньте его из холодильника и оставьте на 20 минут. Пусть прогреется до комнатной температуры.
Во всех рецептах применяется оливковое масло extra virgin. Его можно заменить на подсолнечное масло без запаха.

1. Лимонное масло.

Ингредиенты
- 250 мл оливкового масла;
- цедра двух лимонов.

Приготовление:
На маленьком огне разогрейте масло. Оно не должно кипеть. В сковороду положите цедру лимона и оставьте греться на 20 минут. Затем выключите огонь. Когда масло остынет, перелейте в бутылку. Процеживать не обязательно.

Использование:
Можно заправлять салаты, добавлять в различные блюда.

2. Острое пряное масло.

Ингредиенты:
- 250 мл оливкового масла;
- 2 столовые ложки сухих хлопьев перца чили.

Приготовление:
Покрошите (руками или ложкой) целые перцы чили. Прогрейте масло в сковороде. Положите хлопья чили в сковороду и грейте ещё 5 минут. Когда масло остынет, перелейте в бутылку. Процеживать не обязательно.

Использование:
Можно добавлять в блюда азиатской кухни, пиццу, к запечённым овощам.

3. Базиликовое масло.

Ингредиенты:
- 250 мл оливкового масла;
- 30–50 г листьев свежего зелёного базилика.

Приготовление:
Положите листья базилика в блендер, добавьте масло, взбейте в пюре. Смесь прогревайте в сковороде в течение 45 секунд. Горячее масло перелейте через мелкое сито в контейнер, чтобы убрать частички листьев базилика. Масло должно остыть. На дне контейнера вы увидите тёмный осадок. Он состоит из воды и мельчайших остатков базилика. Переливая масло в бутылку, постарайтесь, чтобы осадок остался в контейнере.

Использование
Можно заправлять блюда итальянской кухни.

4. Розмариновое масло.

Ингредиенты:
- 250 мл оливкового масла;
- 3–6 веточек розмарина.

Приготовление:
Положите розмарин в сковороду, добавьте масло. Грейте 5 минут. Когда масло остынет, достаньте веточки розмарина и переложите их в контейнер (бутылку). После этого перелейте туда же масло.

Использование:
Можно добавлять в различные блюда.

5. Чесночное масло.

Ингредиенты:
- 250 мл оливкового масла;
- 1 крупная головка чеснока;
- сок половины лимона.

Приготовление:
- Очистите зубчики чеснока, положите в миску и залейте соком лимона. Перемешайте, оставьте на 15 минут. Разогрейте духовку до 180 градусов. Разложите зубчики одним слоем в форму для выпекания. Не выливайте лимонный сок: он ещё пригодится.

- Залейте чеснок всем оливковым маслом. Запекайте 30 минут. Достаньте форму из духовки и дайте ей остыть. Ложкой переложите зубчики из формы в контейнер. Вы можете залить их оставшимся лимонным соком и чистым маслом, поставить в холодильник и затем использовать эту смесь в другом блюде. Оливковое масло из формы для запекания перелейте в бутылку.

Использование:
Универсальное масло, которое пригодится для любого блюда.

Все рецепты можно воплотить и по-другому. Можно не прогревать, а просто смешать масло и специи в бутылке из тёмного стекла. Тогда такое масло должно настаиваться 12–14 дней. Но этот способ приготовления не годится для чесночного масла, потому что оно может испортиться или стать опасным для здоровья.

6. Ароматизированное масло для свежего хлеба

Это масло вкусное само по себе и может стать незаменимой частью завтрака. Комбинация специй идеально подходит к свежему хлебу. Поэтому в это ароматизированное масло так приятно макать ломтик багета.

Ингредиенты:
- 500 мл оливкового масла;
- 1 столовая ложка сушёного базилика;
- 1 столовая ложка сушёной петрушки;
- 1 чайная ложка тимьяна;
- 1 чайная ложка сушёного орегано;
- 1 чайная ложка чёрного перца;
- ½ чайной ложки сушёного измельчённого розмарина.

Приготовление:
Прогрейте специи на сковороде, чтобы усилить запах. Пересыпьте разогретые специи в бутылку и залейте маслом. Такое масло можно сразу подавать к столу.

Использование:
Масло подавать в небольших соусниках к свежему хлебу на завтрак или в качестве закуски (вместе с багетом). Перед подачей можно посолить и добавить мелко нарезанный чеснок.

В Экотопии большой выбор специй и пряностей. Они ждут Вас по адресу ул.Пионерская д. 2. с 10:00 до 20:00.

Итак, что же можно есть зимой? - Сезонные фрукты, например.

А точнее: апельсины, помело, свити, мандарины, грейпфруты, хурму, бананы, ананасы, гранат, киви... и это еще не всё!
Также, есть много яблок, разных сортов, которые хорошо хранятся с лета и осени.

Следовательно, можно отлично питаться фруктами, не только в теплые времена года, но и зимой.

Любимое с детства лакомство обладает массой достоинств, которые представлены ниже.

Конечно, очень важно выбирать натуральный шоколад, чтобы получить максимальную пользу от какао-бобов.

В этом Вам поможет Экотопия! Вашему вниманию представляется огромный выбор натурального шоколада как в своем классическом виде , так и с различными вкусами и добавками.

Ждём Вас за порцией радости на ул. Пионерская, 2. Ежедневно с 10:00 до 20:00.

Чай или кофе? Извечный спор плюсов и минусов. Давайте разберёмся!

Выбор остается за Вами. Помните, что каждый организм уникален, а значить и реакция на тот или иной продукт будет у каждого своя.

Лучшие рецепты детоксикации:

1. Яблоко и корица.

Тонко нарежьте одно яблоко и залейте 500 мл чистой воды, добавьте 1 ч. ложку молотой корицы, охладите и выпейте в течение дня. Сочетание яблок и молотой корицы поможет вам нормализовать обмен веществ и очистить пищеварительный тракт.

2. Лимонный сок и мед.

2 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока смешайте с 200 мл теплой воды, добавьте 1 ч. ложку натурального меда, щепотку молотого имбиря. Принимать натощак, за полчаса до завтрака. Это поможет очистить пищеварительную систему, укрепит стенки сосудов и подарит заряд жизненной энергии!

3. Имбирный напиток.

Небольшое количество свежего корня имбиря (3-4 см) очистить от кожуры и мелко нарезать, залить 1 литром горячей воды, довести до кипения и варить на среднем огне 10 мин., процедить. После остывания добавьте щепотку молотой корицы и несколько столовых ложек сиропа шиповника. Принимать в течение дня по 100-150 мл за полчаса до еды. Нормализуется пищеварение, обмен веществ, напиток окажет тонизирующее и общеукрепляющее действие.

4. Свекольный сок.

Приготовьте свежевыжатый сок из 1 свеклы, 2 яблок и 4 стеблей сельдерея, принимать по 1 ст. ложке 2 раза в день (утром и вечером) за полчаса до еды.

5. Коктейль здоровья

Приготовьте свежевыжатые соки из 1 апельсина, 1 лимона и 1 моркови, смешайте с 100 мл минеральной воды. Пейте натощак за полчаса до еды. Этот коктейль прекрасное средство от усталости, в нем большое количество антиоксидантов.

6. Огурец и сельдерей

Измельчите 1 огурец и 1 корень сельдерея, добавьте 300 мл воды. Пейте в течение дня, идеально подходит для разгрузочных дней.

Будьте здоровы и энергичны!

Веточки зелени, расположенные слева на фотографии, выглядят так, будто их только что срезали. В то время, как зелень справа явно пролежала пару недель, забытая в пластиковом пакете чьего-то холодильника. А вот и нет! Вся эта кинза на фото одного возраста – 51 день, и отличается она только способом хранения в холодильнике.

Один фуд-блог провел обширный эксперимент, изолируя самые различные факторы: свет, воздух, влагу и температуру.
Вот результат - быстрое руководство по оптимальному хранению свежей зелени.

- Промойте зелень холодной водой в глубокой емкости, чуть помешав для пущей эффективности. Слейте воду, слегка стряхните ее остатки и промокните зелень бумажными полотенцами, разложив их на столе.

- Стойкие травы храните, разложив их в длину в один слой на слегка влажном бумажном полотенце, а затем свернув, как рулет. Потом уберите свертки в плотно закрывающийся пакет (например, с зип-застежкой) или заверните в пластиковую пленку. Уберите в холодильник. Так травы живут 2-3 недели (кроме зеленого лука, он протянет в среднем неделю).

- Нежные травы храните, сперва срезав основания стеблей и убрав вялые и побледневшие листья. Переложите зелень в большую банку с водой на 2-3 см. Накройте банку крышкой, если крышки нет – пленкой, зафиксировав ее резинкой у горлышка. Это сохранит свежесть на 2-3 недели.

- Базилик храните, также обрезав стебли, а затем переложив его в баночку или другую небольшую емкость с водой на 2-3 см в высоту, и оставьте базилик стоять, как букет цветов. Храните при комнатной температуре в светлом месте, но не под прямыми солнечными лучами. Таким образом он проживет до 2 недель.

Стойкие травы:
Розмарин, тимьян, шалфей, чабрец, зеленый лук.
Нежные травы:
Укроп, кинза, петрушка, эстрагон, мята.

Сегодня Экотопия порадует Вас идеей для приятного подарка близкому человеку или просто товарищу, которого Вы решили отблагодарить.

Идея очень просто, но весьма уникальна.
Вместо стандартного презента или коробки конфет предлагем поискать на кухне пустую стеклянную банку или бутылку, немного украсить ее и наполнить на Ваш вкус. Это могут быть леденцы, зефир или же смесь для выпечки. Просто, быстро и оригинально.

В нашем примере это смесь для приготовления яблочного печенья.

Бутылка "Яблочное печенье".
Для смеси (на 1 литровую бутылку, получится примерно 16-18 шт печенья):

- 4 ст л овсяных хлопьев
- 120 г тросникового сахара
- 160 г муки
- щепотка соды
- щепотка соли
- 50 г сушеной клюквы
- 100 г поджаренного рубленого миндаля

Кроме того:
- чистая сухая стеклянная бутылка или банка
- украшения (ярлык для рецепта и др.)

1. При помощи воронки аккуратно насыпать в банку овсяные хлопья, а потом коричневый сахар.

2. В миске смешать муку с содой и солью и также осторожно насыпать в банку,стараясь не перемешивать слои. Потом добавить клюкву и в конце миндаль. Бутылку закрыть крышкой.

3. На одной стороне ярлычка написать перечень свежих продуктов, которые должны быть использованы, кроме уже имеющихся в бутылке: 1 большое яблоко, банановое пюре, растительное масло.

4. На обратной стороне ярлыка написать рецепт по которому можно приготовить печенье:

Масло и банановое пюре взбивать миксером. Добавить смесь с бутылки и очищенное мелко нарезанное яблоко. С помощью большой ложки выложить тесто в форме круглых горок на противень, покрытый бумагой для печения или же смазанный маслом. Ложку смочить водой и разгладить горки, чтобы получились плоские печенья. Выпекать в предварительно разогретой до 200°C духовке (режим верхний и нижний огонь) или 180°C (режим циркулирующий воздух) примерно 15 минут.

Идей для смесей и украшений великое множество: печенье, брауни, маффины. Все то, что подскажет Ваша фантазия. Такой подарок не оставит равнодушным получателя, ведь Вы вложите в него частицу своих стараний.

Все ингредиенты для подарка в бутылке Вы сможете найти в Экотопии. Ждём Вас на Пионерской 2 с 10:00 до 20:00.

Бадьян - прекрасная пряность, обладающая уникальным ароматом, которая несомненно стоит внимания.

Бадьян представляет собой разновидность аниса и также обладает широким спектром полезных свойств. Он содержит в себе танин, смолы, эфирные масла и терпены. Чай с бадьяном имеет приятный аромат и сладковато-горьковатый освежающий вкус.

Данный напиток эффективен против спазмов и воспалений, помогает при вздутии живота. В небольших количествах его можно давать детям, чтобы улучшить работу желудка. Кроме того, такой чай является прекрасным средством от кашля и осиплого горла. Он стимулирует отхаркивание и помогает быстрее справиться с недугом.

Рецепты полезных и вкусных напитков с бадьяном:

Чай с бадьяном и мятой

Ингредиенты:
пакетик черного чая – 1 шт.
бадьян – 1 звездочка
корица – 1 палочка
мята – 2 листика
вода – 250 мл
Настаиваем в кипятке пакетик чая черного или зеленого, если вы предпочитаете его. Далее добавляем для пикантности звездочку бадьяна, но убираем ее уже буквально через 1-2 минуты. Добавляем корицу с мятой и пьем через 10 минут. Данный чай имеет пьянящий аромат и удивительный вкус, способен согреть, успокоить и избавить от тревожности.

Цитрусовый чай с бадьяном

Ингредиенты:
вода – 300 мл
лайм – 1 долька
апельсин – 1 долька
зеленый чай китайский – 1 ч. ложка
бадьян – 2 звездочки
сахар – 0,5 ч. ложки
Пока закипает вода, насыпаем в заварник заварку, семена бадьяна и по дольке апельсина и лайма. Заливаем все кипятком и закрываем крышку. Приступаем к употреблению не раньше, чем через 7 минут. Добавляем в напиток немного сахара. Этот восточный чай отлично помогает при простудных заболеваниях.

Пряно-апельсиновый чай с вишней

Ингредиенты:
вишня – 1 ст. ложка
апельсин – 0,5 шт.
бадьян – 2 звездочки
гвоздика – 1 шт.
мед – 1 ч. ложка
корица – 0,5 ч. ложки
вода – 300 мл
Смешиваем цедру апельсина с давленой вишней, заливаем кипятком. В эту же смесь насыпаем корицу, бадьян и гвоздику. Настаиваем 10-30 минут. В любом случае мед кладем не сразу, а только перед употреблением.

Пряный чай

Ингредиенты:
вода – 1 л
черный перец – щепотка
бадьяновые звезды – 2 шт.
мускатный орех – щепотка
корица – щепотка
мед – 1 ч. ложка
лимон – 1 долька
Смешиваем все специи, заливаем кипятком. Через 10-20 минут процеживаем и пьем с медом и лимоном.

Особенно ценен напиток с бадьяном холодными вечерами. Его неповторимы аромат согреет и наполнит Вас.

В Экотопии Вы сможете найти все необходимые пряности, представленные в рецептах. Приятного чаепития!