Статьи

В чем вся соль?

Что такое соль? Название одной из нот? Пожалуй, это один из правильных ответов. Но чаще всего, услышав слово «соль», вы вспомните мелкий белый порошок, который люди добавляют практически во все блюда. Многие не могут представить себе жизни, в которой не было бы ни щепотки соли. Отчего же возникает такая сильная зависимость?

Американский ученый Алан Ким Джонсон экспериментальным путем нашел ответ на этот вопрос. Он взял две группы крыс. Первой в пищу добавляли соль, затем резко убрали соль из рациона. Вторая получала легкие наркотики, затем их лишилась. И то, и другое действие привело к одному и тому же результату: у крыс обеих групп внезапно началась депрессия, пропала тяга к жизни. Доктор Джонсон обнаружил связь между зоной удовольствия в головном мозге и солевыми рецепторами на языке, доказав, что соль является натуральным антидепрессантом. Кандидат медицинских наук Григорьян О.Н. пришел к выводу, что соль способна усиливать аппетит, улучшать настроение, повышать артериальное давление, обеспечивать состояние комфорта в организме. Если соль так важна для нашего психологического состояния, в чем же ее вред?

Соль это яд?

Люди потребляют в пищу столовую соль – хлорид натрия. Это вредное химическое соединение, которое никак не ассоциируется со словами «польза», «жизненная необходимость». Соль не переваривается организмом, а выводится из него или накапливается в тканях. Она вымывает кальций и губительно действует на сердце, почки, мочевой пузырь и кровеносную систему. Соль мешает нормальному перевариванию белков. Ее по праву называют белой смертью. Смертельная доза соли – 3 г на кг веса. То есть, если вы весите 60 кг, то 180 г соли за раз попросту убьет вас.

Соль также является одной из причин избыточного веса. Соленая еда повышает аппетит, значит, чем больше мы потребляем соли, тем выше риск получить ожирение. Лишний вес усиливает нагрузку на сердце, суставы, позвоночник, приводя человека к гипертонической болезни. Почки способны выводить не более 25 г соли в сутки, а то, что не вывелось, застревает в клетках и межклеточном пространстве, при этом образуя отеки. Повышается нагрузка на сердце. Получается, излишнее потребление соли медленно выводит из строя весь организм.

Поваренная соль заглушает вкусовые рецепторы, извращает наше понятие вкуса. Естественный вкус продуктов кажется нам пресным, безвкусным без соли. Приверженность к этому порошку сродни наркотической зависимости.

Наши заблуждения.

Некоторые, говоря о необходимости соли для живых организмов, приводят в пример животных, которые преодолевают расстояние в десятки километров, чтобы полизать соль. Ученые открыли, что в тех местах нет неорганических или органических соединений натрия, зато были другие питательные и органические вещества, так необходимые животным.

«Но ведь без соли человек не выживет!» – возмутитесь вы. И будете отчасти правы. Да, соль в определенном количестве необходима организму. Но не та мертвая соль, которой полны прилавки супермаркетов. Речь идет об органическом натрии, который содержится в некоторых растениях и овощах. Именно он необходим организму и хорошо им усваивается.

Растения во время своего роста всасывают из почвы минеральные соли и перерабатывают их в органические соединения. Делают они это с помощью полезных бактерий, живущих на корнях растений. Такая, живая, соль целиком усваивается организмом, не вызывает зависимости, привыкания, не откладывается в тканях и жидкостях организма.

Допустимая доза соли.

В случае если вы не можете себе позволить исключить соль из рациона, стоит хотя бы придерживаться разумных пределов. В сутки человек должен потреблять не больше 10-15 г соли, а в жаркую погоду эта норма повышается до 20 г. Учитывайте, что соль содержится в готовых продуктах: сыре, колбасе, твороге, хлебе, соленьях. Поэтому на досаливание приходится примерно 2-5 г. Подумайте, прежде чем в очередной раз подсолить свежий помидор или огурец. Так ли это необходимо?

Что может заменить соль?

Вкусные блюда можно приготовить и без использования неорганической соли. Достаточное количество органических солей содержится в сушеных травах, свежей зелени, специях. Если добавлять их в еду, она становится ароматнее, насыщеннее и вкуснее. Наполните солонку сбором специй, трав и приправ, и вы сможете готовить прекрасные блюда без вредного хлорида натрия.
Можно воспользоваться следующим рецептом: мелко смолоть лавровый лист, мяту, кинзу, сушеную морскую капусту, петрушку, хмели-сунели, укроп.

Хорошим заменителем соли являются морские водоросли. Они придают овощам, мясу, рыбе и салату острый вкус. Прекрасной приправой служит и чистый чесночный порошок, а лимонный сок часто употребляют для придания особого вкуса рыбе и мясу.

Французские повара, к примеру, готовят прекрасные блюда, не используя при этом ни грамма соли. Чеснок, грибы, лук и травы – прекрасный натуральный букет, и вкусно, и с пользой.

В последнее время понятие «органический» становится краеугольным камнем для многих вещей. Органическая еда, органическая косметика – чем сильнее развиваются технологии, тем ближе люди пытаются прикоснуться к естественному, натуральному. Какой девушке не захочется питать свою кожу кремом из натуральных ингредиентов без добавления химии? Косметика занимает далеко не последнее место в жизни каждой женщины, и от правильности выбора зачастую зависит не только наша красота и хорошее настроение, но и здоровье.

Натуральной косметикой считаются косметические средства, в состав которых входят растения или животные компоненты. Они натуральны и не подвергаются воздействию химикатов. Органическую косметику получают из натурального сырья. Она не содержит веществ, подвергшихся химической обработке.

В чем польза натуральной косметики

Если вы используете косметику, содержащую вредные химические вещества, ваше тело быстро впитывает и накапливает их. Освободить организм от этих веществ очень нелегко. Ваша кожа подсаживается на химические улажнители из кремов, волосы теряют функцию регенерации из-за использования силикона, которые есть почти во всех шампунях из обычного магазина. Именно поэтому так высоко ценится органическая косметика. Если она на самом деле органическая, ваша кожа защищена от вредных веществ и дольше остается здоровой.

Натуральная косметика это утопия?

Фирм, которые производят настоящую натуральную косметику, не так много. Обычно такие косметические средства продаются в магазинах натуральных продуктов и аптеках. Органическая косметика не содержит синтетических консервантов. Это важный момент для аллергиков, поскольку их кожа чувствительно реагирует на данные вещества. Натуральные растительные экстракты и масла добывают на биологически контролируемых плантациях.

На самом деле натуральная косметика это большая редкость. Ее практически нет. Произвести косметическое средство только из натуральных продуктов, чтобы оно при этом могло долго сохранять свои полезные свойства, практически невозможно. В натуральной косметике не должно содержаться ароматизаторов, консервантов, искусственных красителей. Упаковка биокосметики также должна быть экологичной. Многие производители пишут на упаковках, что их продукт натуральный, однако не стоит верить всем.

Как распознать натуральную косметику.

Чтобы определить, действительно ли перед вами органическая косметика, достаточно взглянуть на упаковку. Если вы найдете на ней один из известных европейских сертификатов качества, то можете быть уверены, что это действительно натуральный продукт.

Если соответствующего сертификата нет, но на упаковке указано, что косметика натуральная, просмотрите состав. Если среди ингредиентов вы найдете кашемир, ионы серебра, акулий жир или экстракты жемчуга, лучше не брать такую косметику, так как за красивыми словами в баночке будет находиться такая смесь химикатов, что лучше не пробовать ее на себе.

Настоящая органическая косметика имеет бесцветный (светлый) или белый состав, так как не содержит красителей. В ней не содержится синтетических продуктов нефтепереработки, красителей, отдушек, парабенов, силиконов, консервантов. Для сохранности натуральной косметики применяются исключительно натуральные растительные консерванты. Это сорбиновая, салициловая и бензойная кислоты, выделенные из растений, витамин Е и эфирные масла. Органическая косметика обычно имеет фруктовый, травяной или цветочный запах. В очищающих средствах практически нет пены. Поскольку натуральная косметика не содержит химических растворителей и загустителей, жидкая эмульсия может разделяться на слои. Поэтому перед употреблением нужно сильно встряхнуть флакончик. Натуральные экстракты при попадании в глаза вызывают чувство жжения. Оно проходит, если промыть глаза холодной водой. Этикетка натуральной косметики содержит полный список ингредиентов.

Выбор за вами.

Органическая косметика – это, прежде всего, ваше здоровье и здоровье окружающей среды. Это возможность поддерживать свою молодость и красоту, используя естественные, природные, средства. Во всем мире женщины приходят к натуральному. Белье и одежда из натуральных тканей, органическая еда, напитки, натуральная косметика. Выбор всегда остается за вами, однако следует помнить, что органическая косметика безвредна для вас, она не вызывает привыкания и не имеет побочных эффектов.

Натуральная косметика позволяет вам избавиться от многих недостатков на длительный срок. Органическая косметика для волос – уникальное средство, которое зачастую не только улучшает структуру волоса, но и укрепляет его, помогает решить проблему выпадения.

Натуральная косметика – это естественный способ поддерживать красоту и здоровье кожи и волос. Организм гораздо лучше воспринимает натуральные средства, нежели синтетические. Лечебная натуральная косметика это уникальное средство для ухода за телом. Именно поэтому многие возвращаются от синтетики ко всему естественному.

Пользуясь органической косметикой, вы не просто ухаживаете за кожей, но и проводите комплексную терапию, которая благоприятно воздействует на ваш организм.

Испокон веков человек питался зерновыми культурами. Многие годы основной посевной культурой была пшеница. Однако со временем земледельцы заметили, что есть растение, выносливее пшеницы – рожь. Она более стойко переносит холода, ветер, дождь и засуху. Рожь, в отличие от пшеницы, выживает даже в горах и дает богатый урожай. Рожь культура неприхотливая, выживает на разных типах почв. У этого злака мощная корневая система, что позволяет растению извлекать питательные вещества из труднодоступных участков.

Ежедневно на столе русского человека появлялся ржаной хлеб, а белый пшеничный ели только по праздникам. И это была очень полезная еда, так как зерна ржи содержат уйму необходимых организму веществ. В зернах ржи гораздо меньше белков, нежели в пшенице, однако состав их богаче на аминокислоты – треонин и лизин. Семена содержат 69% углеводов и 2% жиров. В семенах ржи также много полезных минеральных веществ: калий (425мг/100г), фосфор (292мг/100г), кальций (58мг/100г), магний (120мг/100г). Рожь богата марганцем (2,7мг/100г), цинком (2,5мг/100г) и железом (4,2мг/100г). Семена ржи содержат много витаминов, больше всего группы В. Фолиевую кислоту (0,04мг/100г), витамины В3 (2,4мг/100г), В1 (0,45мг/100г), В6 (0,47мг/100г), В2 (0,26мг/100г), В5 (1,5мг/100г), а кроме этого витамины E (10мг/100г), D, K, P, серу, селен, фтор, хром, кремний, медь, молибден, ванадий.

Проросшие семена ржи – уникальный иммуномодулятор. Они укрепляют организм, помогают бороться с авитаминозом. Проростки ржи компенсируют минеральную и витаминную недостаточность, стимулируют усиленную перистальтику кишечника, налаживают микрофлору. Благодаря употреблению в пищу пророщенных семян ржи нормализуется работа нервной и кровеносной систем, улучшается обмен веществ. Организм быстрее выводит токсины, радионуклиды и шлаки, волосы растут быстрее, а кожа становится чище и здоровее. Ржаные проростки рекомендуют употреблять при лечении и профилактике сахарного диабета, ожирения и аллергии.

Проростки ржи слегка кисловаты на вкус. Их можно употреблять в сочетании со сладким перцем, редисом, репой, чесноком, луком или морковью. Это отличная добавка к винегретам и овощным салатам.

Кунжут и лён: только польза!

Лён

Этот род растений насчитывает до двухсот видов, из которых возделывают в основном лён обыкновенный, а именно два его подвида: долгунец (для пряжи) и кудряш (для семян). В химический состав входят жиры, белки, углеводы, органические кислоты, стерины, линоцинамарин, линокофеин, линоцинамарин, глюкозид линамарин и метиловый эфир Р-окси-р-метилглутаровой кислоты. Растение богато омега-3, омега-6 и омега-9 ненасыщенными жирами.

Ещё Гиппократ советовал употреблять льняное семя: легко дающее слизь при смешивании с горячей водой, оно отлично лечит воспаления слизистых оболочек. Препараты на основе льняного масла применяют в лечении атеросклероза и при ожогах, гастритах, колитах, воспалениях мочевого пузыря и почек, а также при лечении бронхита и как общеукрепляющее средство. Лён стимулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, помогает справиться с диабетом, гипертонией, заболеваниями щитовидной железы. Льняное семя обладает растворяющим, очищающим, отхаркивающим, смягчающим, обволакивающим, противовоспалительным, послабляющим эффектом. Кроме того, лён богат фитоэстрогенами, регулирующими содержание гормонов. Вещества, содержащиеся в семени льна, снижают уровень холестерина в крови и препятствуют росту раковых клеток.

Как же это чудо влияет на ЖКТ, будучи употреблённым внутрь? В молотом виде оно образует слизь, которая, обволакивая слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта, не подвергается влиянию его соков, тем самым защищая их от воздействия ферментов, вредных веществ. Таким образом, лён лечит воспалительные процессы ЖКТ. Льняное масло внутри вас уберёт спазмы, мягко стимулирует перистальтику, впитает часть вредных веществ, попавших в организм вместе с едой, тем самым разгрузив печень. Очищению кишечника способствуют и пищевые волокна, растворимые и нерастворимые, которые в изобилии содержатся во льне. И это ещё не всё. Лён поможет вам контролировать массу тела: он имеет свойство разбухать в желудке, так что вы быстрее ощутите сытость. Кроме того, лён обладает отрицательной калорийностью, то есть на его переработку организм тратит больше энергии, чем получает.

Косметическое применение: питательные маски на основе льняного масла способствуют разглаживанию кожи. Говорят, лён как средство ухода за кожей использовала сама Клеопатра (впрочем, что только не позлащают её именем, разве что свекольный сок).

Осторожно! Лён — мочегонное и сильное желчегонное средство, поэтому перед лечением льном рекомендуется пройти УЗИ на предмет камней в печени. Если вы применяете лён в больших количествах, лучше увеличить количество потребляемой влаги во избежание запоров, поскольку льняная оболочка, превращаясь в слизь, вбирает в себя воду. Также не рекомендуется употреблять лён людям с панкреатитом.

Ценность на 100 г
Энергия:  534 Ккал
Белки:  18,3 г
Жиры:  42,2 г
Углеводы: 28,9 г

Кунжут

Кунжут (сезам, симсим) — одна из старейших масличных культур и одна из древнейших приправ, известных человеку. Масло кунжута используется и в кулинарии, и в медицине.

Есть несколько сортов кунжута, их легко различить по цвету: чёрный, коричневый, красный, жёлтый и цвета слоновой кости. Семена чёрного цвета ароматнее всех; считается, они содержат больше солнечной энергии.

Кунжут содержит рекордное количество кальция, так что он очень полезен для костей и зубов. При этом, в отличие от животных продуктов, он не вымывает кальций из костей для усвоения животного белка, поэтому кунжут — здоровая альтернатива молочных продуктов в этом смысле.

Кунжут показан при разрушении зубов, слабости костей, остеопорозе, выпадении волос, истощении, запоре, хроническом кашле и слабости лёгких. Обладая противовирусными и антибактериальными свойствами, он способен замедлить рост раковых клеток. В кунжуте в большом количестве содержатся линганы — вещества, значительно уменьшающие риск раковых заболеваний. Употреблённый в качестве косметического средства, действует как омолаживающий, питательный тоник, и чудесно смягчает кожу.

По 0,5-1 ст. ложке кунжутного масла 1-3 раза в день рекомендуется принимать внутрь при простуде, расстройстве желудка, гастрите и язвенном колите, запорах, кишечных коликах, а также при дерматите, воспалительных процессах на коже и слизистых оболочках. При геморрое следует выпивать 1 ст. ложку кунжутного или подсолнечного масла утром, натощак. Помогает кунжут и при невралгии, и плохой свёртываемости крови. При воспалении в ушах кунжутное масло, подогрев на водяной бане, закапывают в слуховой канал. Кунжут также обладает общеукрепляющими свойствами; высокая его питательность поможет восстановить организм при дистрофии. Рекомендуется в период выздоровления. Однако людям с повышенным индексом массы тела стоит быть осторожным с семенами кунжута и льна, так как в них много жиров.

Ценность на 100 г
Энергия:  565 Ккал
Белки: 19,4 г
Жиры: 48,7 г
Углеводы: 12,2 г

Семена кунжута имеют сладковатый аромат и ореховый привкус; согласно Аюрведе относятся к сладкому вкусу. Лён имеет характерный вкус (предлагайте в комментариях свои варианты: я не знаю, на что он похож:). Чтобы раскрыть вкус и аромат семян, прогрейте их на сковороде или в кастрюльке, пока они не начнут щёлкать и/или подпрыгивать. Их можно добавлять в пищу в целом виде, либо молотыми, или использовать в качестве панировки. Особенно вкусны хлебцы изо льна: отдалённо напоминающие чёрный хлеб, они имеют более плотную консистенцию и глубокий вкус.

Семена льна и кунжута желательно закупать небольшими порциями и перемалывать прямо перед добавлением в пищу. В молотом виде их можно добавлять практически в любые блюда. В азиатских странах кунжутом принято заправлять салаты, в западных издавна используют лён. Так почему бы не использовать и то, и другое? Молотый лён и кунжут придают блюдам плотную текстуру, делают их питательными и сытными.

Ещё немного о здоровье

И кунжут, и лён лечат женские недуги. Если у вас болезненные менструации, наряду с принятием своей женственности попробуйте добавлять в пищу оба вида семян: как рукой снимет. При воспалениях молочной железы и при мастите рекомендуется подогреть и размолоть семена кунжута, размешать в растительном масле и прикладывать к раздражённым местам.

В оздоровительном Центре Дипака Чопры и Дэвида Саймона семена льна и кунжута используют в программе глубокой очистки организма. Специалисты полагают, что внутреннее промасливание путём употребления в пищу семян, богатых жирами, помогает высвободить и вывести накопленные в тканях жирорастворимые токсины. В своей книге "Как избавиться от вредных привычек", написанной совместно с Дэвидом Саймоном, Чопра рекомендует следующий способ: смешать семена льна и кунжута 1:1, прогреть в кастрюльке, пока они не начнут лопаться, и затем перемолоть смесь в кофемолке. Съедать по столовой ложке этой смеси 4 раза в день, после еды и перед сном. Очищающий эффект даёт и втирание масла в кожу, так что полезным будет и массаж с помощью этих масел.

Любите и будьте здоровы!

Квасцы - природный дезодорант, который не просто маскирует запах пота (как это делают привычные для нас дезодоранты), а устраняет саму причину появления запаха - предотвращает размножение бактерий, находящихся на коже человека. Это средство безопасно для кожи и не нарушает функционирование потовых желез, т.к. не содержит хлоргидрат алюминия, спирты, эмульгаторы и другие вредные химические компоненты. Действенность кристалла заключается в том, что он останавливает микроорганизмы, и, обезвоживая, вызывает гибель бактерий. Это осуществляется за счет того, что на поверхности кожи немного меняется уровень PH. Для организма человека это изменение не заметно, в то время как бактериям уже приходит конец. Квасцовый кристалл гипоаллергенен, а начит, им могут пользоваться беременные и кормящие женщины, аллергики и люди с чувствтельной кожей.

Это очень экономичное средство - одного кристалла весом 100 г. хватает более чем на год (и это если пользоваться им каждый день!). Чтобы квасцовый кристалл дольше оставался в хорошей форме, следует правильно его хранить, т.е. держать в сухом месте и не ронять, так как он достаточно хрупкий. Но даже если кристалл разбился, не следует его выбрасывать, можно сделать из него порошок, или растворить осколки в воде, продолжив использовать в качестве дезодоранта. Испортиться этот минерал не может (если в нем нет добавок), поэтому срока годности не имеет.

Поскольку квасцовый кристалл компактен и имеет малый вес можно брать его с собой в поездки. В отличие от привычных дезодорантов, он не имеет запаха и не оставляет следов на одежде, что особенно приятно.

Как использовать? Просто смочите кристалл в теплой воде и проведите им по свежевымытым подмышечным впадинам. Таким же образом можно нанести его на другие места, которые бы вы хотели избавить от потливости в течение дня.

Квасцы при заболеваниях зубов, полости рта и горла. Кристаллы квасцов помогают справиться с такими недугами как кровоточивость десен, гингивит, стоматит, пародонтоз, ангина и др.

Как использовать? Приготовить раствор для полосканий. Для этого нужно сделать слабый, слегка кислый раствор, который может вязать рот. Кристалл хорошо сушит, поэтому сильный раствор делать не стоит, особенно если это касается полосканий для горла и других слизистых.

Квасцы для заживления ран и избавления от кожных недугов. Можно использовать кристалл после бритья, а так же для заживления порезов и других мелких ран. Квасцы позволяют убрать воспаления при дерматите, опрелости, экземе, используются для лечения жирной себореи и других кожных заболеваниях, а так же можно привести в порядок жирную кожу с широкими порами. С их помощью можно убрать даже остроконечные кондиломы.

Как использовать? Смочить кристалл, или сделать раствор из квасцового порошка и нанести на требуемые места по мере необходимости.

Квасцы в кулинарии. Издревле, в кулинарии используют квасцы. Наиболее широко применяются алюмокалиевые квасцы (Е522), они обладают способностью отбивать ненужные запахи пищевого сырья. Квасцы используют для сбора жира с поверхности воды и посуды, для осветления водных растворов, как регулятор кислотности, стабилизатор и разрыхлитель при выпечке хлебобулочных изделий. Когда маринуют и солят огурцы, добавляют до 1% квасцов в воду, чтобы они получились хрустящими. С помощью квасцов в кулинарии проводят предварительную обработку рыбы и других продуктов.

... А еще квасцы с давних пор используются в качестве протравы при крашении шерстяных и хлопчатобумажных тканей и пряжи, как дубящее средство в кожевенной промышленности при квасцевании и даже в фотопромышленности (для создания фотоэмульсий на желатиновой основе).

Кроме того квасцовый кристалл обладает целым рядом других полезных свойств:
- помогает справиться с зудом после укусов комаров и мошек;
- помогает избавиться от герпеса;
- снимает аллергический зуд;
- убирает пищевые запахи (чеснока, рыбы) с кожи рук.