Зелени - жить, или как продлить свежесть трав.

Веточки зелени, расположенные слева на фотографии, выглядят так, будто их только что срезали. В то время, как зелень справа явно пролежала пару недель, забытая в пластиковом пакете чьего-то холодильника. А вот и нет! Вся эта кинза на фото одного возраста – 51 день, и отличается она только способом хранения в холодильнике.

Один фуд-блог провел обширный эксперимент, изолируя самые различные факторы: свет, воздух, влагу и температуру.
Вот результат - быстрое руководство по оптимальному хранению свежей зелени.

* Промойте зелень холодной водой в глубокой емкости, чуть помешав для пущей эффективности. Слейте воду, слегка стряхните ее остатки и промокните зелень бумажными полотенцами, разложив их на столе.

* Стойкие травы храните, разложив их в длину в один слой на слегка влажном бумажном полотенце, а затем свернув, как рулет. Потом уберите свертки в плотно закрывающийся пакет (например, с зип-застежкой) или заверните в пластиковую пленку. Уберите в холодильник. Так травы живут 2-3 недели (кроме зеленого лука, он протянет в среднем неделю).

* Нежные травы храните, сперва срезав основания стеблей и убрав вялые и побледневшие листья. Переложите зелень в большую банку с водой на 2-3 см. Накройте банку крышкой, если крышки нет – пленкой, зафиксировав ее резинкой у горлышка. Это сохранит свежесть на 2-3 недели.

* Базилик храните, также обрезав стебли, а затем переложив его в баночку или другую небольшую емкость с водой на 2-3 см в высоту, и оставьте базилик стоять, как букет цветов. Храните при комнатной температуре в светлом месте, но не под прямыми солнечными лучами. Таким образом он проживет до 2 недель.

Стойкие травы:
Розмарин, тимьян, шалфей, чабрец, зеленый лук.
Нежные травы:
Укроп, кинза, петрушка, эстрагон, мята.