Итак, этот день настал.

Сегодня мы наконец разберемся, чем отличаются белый, коричневый и черный кунжут!

Белый кунжут - не что иное, как очищенный коричневый. При этом очистка, как правило, проводится с применением термической и химической обработки. Значит, если вы хотите прорастить семена, то для этой цели он не подойдет.

Кроме этого, большой разницы между белым и коричневым кунжутом нет - коричневый лишь выигрывает в пользе за счет отсутствия агрессивной обработки. И то, это зависит от способа сушки - на солнце или аппаратной.

Совсем другая и более интересная история связана с черными семенами.

Этот вид кунжута является одной из разновидностей самых древних приправ, которые известны человечеству. Черный кунжут обладает более приятным, насыщенным ореховым вкусом, чем его белая разновидность, а также целебными свойствами.

Польза черного кунжута заключена в его составе, в котором содержится медь, марганец, триптофан (незаменимая аминокислота), железо, цинк, фосфор и ряд витаминов. Кроме того, черный кунжут весьма богат антиоксидантами и признается чемпионом среди других продуктов по количеству содержания кальция.

Интересно, что согласно ассирийской легенде перед тем, как сотворить мир, боги употребляли вино, приготовленное из семян кунжута. То есть история этого растения начинается даже еще до того, как появилась наша земля.

Бытует мнение, что черный кунжут наряду с остальными его видами происходит из Индии – это подтверждает еще одна ранне-индийская легенда, в которой эти миниатюрные семечки символизировали бессмертие. Да и вообще, кунжут (а иначе сезам или сим-сим), можно назвать волшебным растением. Известная фраза из арабских сказок «Сезам, откройся!» отражает особое свойство зрелых коробочек кунжута лопаться с громким щелчком.

Стоит отметить, что если ранее японцы высоко ценили черный кунжут исключительно как приправу, то за последние десятилетия учеными было доказано, что в семенах этого растения содержатся особые вещества, которые способны регулировать в человеческом организме кислородный обмен. Поэтому польза черного кунжута обусловлена способностью сдерживать процессы старения и содействовать обновлению клеток.

Тем не менее, есть у этого продукта и свои противопоказания. В частности, семена и проростки черного кунжута категорически не рекомендуется употреблять при повышенном уровне свертываемости крови, а также если у вас есть склонность к тромбообразованию и варикозному расширению вен.